2018年6月
多吃蔬果可延緩細胞癌化
研究顯示，蔬果中的植化素能誘導癌細胞由惡性轉為良性分化，並且能阻斷癌細胞的訊號通路傳遞、抑制癌血管新生，調控細胞周期使癌細胞停止分裂增長、促進其凋謝死亡。蔬果中的膳食纖維不易被人體消化吸收，能增加糞便量、刺激腸道蠕動，進而排出體內毒素。
顏色越深的蔬果越具營養價值，如深紅色的番茄富含茄紅素，可阻止低密度膽固醇氧化、降低心血管疾病發生率；深紫色的葡萄、藍莓富含類黃酮與類胡蘿蔔素，能提供身體免疫功能；白色食物含有大量的硫化合物，切片時能聞到刺激性的嗆味，常見如洋蔥、大蒜，皆具抗氧化作用，能消除自由基、預防癌症發生。
吃水果餐當心脂肪肝
一名32歲粉領族以為多吃水果，健康又能減重，一年多來以鳳梨、橘子、香蕉、蘋果等水果當晚餐，體重慢慢下降，但體檢報告卻出現脂肪肝。醫師警告，晚餐只吃水果卻缺乏運動，果糖容易囤積在肝臟，形成脂肪肝。營養師建議，外食族及脂肪肝患者應多吃黃綠色蔬菜，增加膳食纖維；並選擇低脂白肉、多補充昆布、海帶等高纖維、低熱量食物。
關於雞蛋的誤解
．蛋黃有大量膽固醇？醫師指出，人體合成的膽固醇和遺傳、代謝異常有關，跟食物中膽固醇沒有太大關係。雞蛋雖然膽固醇含量高，卻也有降膽固醇的成分，因此普通人一天吃1-2顆蛋不會讓膽固醇過高。
．生吃雞蛋更營養？生雞蛋的消化吸收率為50%，熟蛋消化吸收率則高於97%；而且生蛋容易被沙門氏菌污染，存在食安風險。
．農家土雞蛋、紅心雞蛋、紅殼蛋更營養？雞蛋營養與雞的品種有關，和蛋殼顏色無關，在雞飼料中加入添加劑會讓蛋殼顏色更紅，紅殼蛋更營養沒有科學根據。
此外，根據各項研究和實驗數據，水煮蛋是最健康吃法，原因在於烹煮溫度低、不添加油，營養保存最良好。
