2018年10月
策劃與撰稿：柯津雲、陳麗婷、朔方、周天駒、勞伯祥
聆聽粵語
錄音者：鄺穎怡
聆聽國語
錄音者：Lucy
我們是否明白：浪費食物，等於浪費了其所包含的全部珍貴資源及其地球生態的代價？
食物命運
所有食物生產，無不需要投入土地、水、能源、人力等資源，同時產生大量溫室氣體。據聯合國農糧組織的研究，2011年全球食物浪費所產生的碳排放高達44億噸，相當於一個第三高碳排放國家的排放量（僅次中美）。可惜，耗費這麼多資源及代價所產出的食物，竟有三分之一強被我們漫不經心地丟進了廚餘桶！
香港環保署的資料顯示，香港每天所產生的廚餘約三千餘噸，佔固體廢物量的三分之一。台灣環保署的保守估計，台灣平均每人的年廚餘量為96公斤；2017年的廚餘回收量超過55萬噸，三分之二用於養豬業和堆肥，剩下的三分之一都進了垃圾處理廠。美國農業部的研究報告指出，美國零售商及消費者，在2010年丟棄1,330億磅食物，可填滿91棟帝國大廈！
如何減少廚餘？2016年，意大利國會通過一項法案，要求民眾將吃不完的食物回收打包或捐贈給慈善團體。法國也出台相關法案，對沒有簽署食品捐贈慈善機構合約的便利店業者，予以罰款。香港則推廣「廚餘審核」，由人手分類，記錄廚餘類別及重量，針對數據增減食材的採購，減少廚餘量。
地球資源
作為華人，說起唐代的《憫農詩》，都能倒背如流：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」只是當代都市裡的人，如何能體會農入的辛苦？況且，相比於人力資源的可持續性，地球的生態資源卻是可能耗盡甚至毀盡的！
回收廚餘成本不少，美國每年需花費$7,500萬進行掩埋或焚化處理。不能被利用的廚餘，在淪為垃圾後，造成環境污染：食物殘渣最終腐爛、產生甲烷——第二大溫室氣體；當它釋放到空氣中，需在大氣中消耗12年；而其對氣候變化的影響，比二氧化碳還要大25倍！這對全球暖化，無疑是雪上加霜。
哈佛公共衛生學院在今年8月發表的最新研究表明，隨著氣候變化、溫室氣體水平上升，水稻和小麥等農作物的營養成分將降低，而人類所需的大部分營養，即來自於農作物的攝入！氣候變化，將增加全球範圍的營養不良患病率。研究人員預計，到本世紀中葉，將有1.75億人缺鋅、1.22億人缺蛋白質……
人類作為
若地球因為人類而越來越不適生存，那麼受影響的又豈只農人？因此，增強主動惜食意識，已經刻不容緩！
今年，麗婷姊妹帶著七歲的兒子，第二次參加饑饉30活動。她說：「我們生活在一個有很多食物選擇的地方，許多兒童甚至成年人都存在挑食問題。自我上小學以來，常看到孩子們不假思索地扔掉不喜歡的食物。我不希望我的兒子那樣。在禁食的30小時內，我們不必擔心吃什麼，因為沒有選擇。於是意識到平日早飯之後考慮將吃什麼，和朋友聚會前總是花很多時間盤算去哪裡吃、點什麼菜，是多麼奢侈！」
第一年，她讓兒子了解生活在飢餓中的人們，啟發他思考：為什麼不能浪費食物？為什麼擁有乾淨的水是一種福氣……今年，她要求兒子在三餐之間不吃零食。當他們去養老院和老人一起唱歌、玩遊戲時，「他看到自動售貨機有喜歡的薯條和糖果，但我堅持不會給他買任何東西，他生氣了。我告訴他，吃完盤中食物、不挑食，比忍饑捱餓容易多了！這使他產生惜食的聯想。」
上帝創造各種食物讓我們享受，提供所有的維生素和礦物質，我們怎能不珍惜！英國哲學家約翰．洛克(John Locke)就曾明確指出：「如果任何人糟蹋所擁有的食物，那他根本沒有資格擁有它；一個人要是任意地讓家裡的水果爛掉、鹿肉臭酸，破壞自然法則的他，極有可能受到懲罰……」
行動造就未來！為著地球與地球人的永續發展，今天就加入惜食者行列吧！
