2019年10月
張靜芬營養師
聆聽粵語
錄音者：周Sir聆聽國語
錄音者：Cindy
鈣是構成牙齒與骨骼的重要元素。鈣的主要功能：維護牙齒和骨骼的健康、維持正常心率跳動和肌肉收緊及鬆弛、有助血液凝結及預防抽筋、預防軟骨病及緩慢骨質退化、有助控制血壓及幫助安眠。
鈣的不足會導致骨質容易退化與低血鈣症，血鈣濃度低容易引起肌肉抽筋、心律不整及血壓不能受控制等。然而攝取過量鈣會引起高血鈣，過量的鈣堆積在人體組織中，會造成組織鈣化與結石。
每人每日所需要的鈣質是根據年紀及人生階段而定：
1至3歲孩童 500毫克
4至8歲孩童 800毫克
9至18歲青少年 1,300毫克
19至50歲成年 1,000毫克
51至65歲 1,200毫克
65歲以上 1,500毫克
鈣質豐富的食物：牛奶及奶製品、小銀魚、綠色蔬菜、海藻類、豆腐、連殼的海鮮、有骨沙甸魚、加鈣的果汁及加鈣的豆漿等。
高鈣質食譜：豬腳薑醋（但膽固醇含量較高）、魚片、小魚乾豆腐湯、紫菜有殼海鮮湯、豬骨白菜湯（煲骨頭湯時，不妨加些醋來幫助鈣質的溶解）、黑芝麻糊、香芹炒豆腐乾、椒鹽白飯魚、白飯魚蒸蛋、薑汁奶等。
一杯8安士牛奶相當於300毫克鈣質。假如你一天需要1,200毫克鈣質，喝兩杯牛奶就有600毫克鈣，但是你還需要600毫克鈣，建議吃一粒加維他命D的600毫克鈣片補充需要。通常一天攝取鈣質不必超過2,000毫克，因為過量鈣質會從小便排走，當排泄受阻礙時，就容易造成腎結石。
