2014年3月
文／張靜芬營養師
維他命D 並不是維他命，而是荷爾蒙的一種，稱為鈣化固醇(Cholescaliciferol)。維他命D 的功用：提高免疫功能、幫助磷質和鈣質的吸收，有助預防軟骨病和骨質退化；足夠的維他命D 可以降低糖尿病、關節炎、乳癌、大腸癌、前列腺癌和胰臟癌的機會。缺乏維他命D 的症狀：肌肉酸痛、疲勞無力、睡眠障礙和骨頭刺痛等。其實曬太陽可以幫身體製造維他命D，但在秋冬季節接觸陽光和曬太陽的機會減少，會導致免疫力下降，如果沒補充維他命D，就容易得流行性感冒。
透過驗血可以知道身體是否缺乏維他命D。血液中正常的維他命D 在35 到50 單位之間，如果低於30，醫生會建議病人服用補充劑。在市面上可以買到的有兩種──維他命D2 (Ergocalciferol) 通常來自植物，如堅果、種子、胚芽、酵母及蔬菜等；而維他命D3 (Cholescaliciferol) 通常來自動物，如：蛋黃、海魚及動物內臟等。
根據美國最新RDA (Recommend Daily Allowance) 標準，一天所需要的維他命D 大約1,000 單位(IU)；而維他命D 偏低的人，可能需要2,000 單位；一些維他命D 非常缺乏的人，醫生會建議每星期服一粒50,000 單位的維他命D，連續幾個星期甚至幾個月，然後再抽血驗查看看維他命D 是否在正常範圍，正常後可以減少份量。
攝取過量的維他命D 而引中毒的情況並不常見，尤其是住在北美的老人家，通常是缺乏的情況較多。
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