美味人生: 椒鹽蒜香骨

2017年2月

椒鹽蒜香骨深受一家大小歡迎,新春佳節聚餐或宴客,又怎少得了這道經典菜呢?一上桌,保證一下就被搶光了!

醃料:

生抽 半湯匙
紹酒 半湯匙
糖 1/2匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙

材料:

豬排骨 800-1000g (8-10條)
雞蛋 1隻
蒜頭 6-8顆
葱 數條
椒鹽 適量

做法:

1. 將排骨洗淨抹乾,用醃料醃30分鐘備用
2. 蒜頭和葱切粒備用
3. 把蛋汁加入已醃好的排骨,拌勻後再蘸上生粉,用油慢火炸至熟透,瀝乾油分備用
4. 熱鍋放入一湯匙生油,加入蒜蓉和葱粒炒香,再加入已炸好之排骨,灑上椒鹽略炒便可上碟享用

小貼士:

1. 炸排骨時必須慢火炸至熟透,否則容易外皮燒焦而內裡不熟
2. 如沒有椒鹽,可用紅辣椒粉加上幼鹽和胡椒粉代替