2017年1月
宮保雞丁是川菜中極具代表性的一道,很多人到餐廳都必點這道菜,本期就為大家揭曉做法,是過年年菜的好主意!
材料
雞胸肉 400g
乾辣椒 2-3根
蔥段 2條
薑蓉(末) 1小匙
蒜 3~4瓣,剁成蒜蓉
花椒粒 1茶匙
配料
黃椒 2個
胡蘿蔔 2條
青瓜 1條
調味
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
糖 1茶匙
鎮江醋 1茶匙
紹興酒 1茶匙
醃料
醬油 1湯匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
做法:
1. 先將雞胸肉切粒,用醃料醃30分鐘
2. 洗淨黃椒、胡蘿蔔、青瓜、蔥段,切粒備用
3. 熱鍋放入一湯匙生油,將雞肉粒炒至八成熟,盛起備用
4. 油鍋內加一湯匙生油,放入花椒粒炒香後取掉,放入薑蓉、蒜蓉及辣椒乾炒香
5. 把雞肉粒倒回鍋裡,再放入調味料及黃椒粒、胡蘿蔔粒、青瓜粒及蔥粒,略炒便可上碟享用
小貼士:
1. 配料也可用其他材料代替
2. 不喜歡麻辣的可不放花椒