2017年1月
北風吹出臘味香，與驅寒的糯米飯是時令絕配。先將糯米飯蒸熟，既縮短烹飪時間，也減少油量，最適合注重健康的都市人。
材料
糯米 2至3 杯
清雞湯 100 毫升
臘腸 1至2 條
臘肉 1至2 條
香菇 5至6 朵
炸脆花生 適量
調味料
老抽 3 茶匙
生抽 2 茶匙
糖 半茶匙
做法
1. 糯米洗淨，用清水浸泡3-4小時後隔去水分，放入蒸籠後灑上清雞湯，隔水大火蒸約30分鐘
2. 臘腸、臘肉先蒸熟，再倒去油分後切粒備用
3. 用清水浸泡香菇15-20分鐘，切粒備用
4. 用一湯匙油起鑊，將臘腸、臘肉和香菇粒略炒後，放入已經蒸熟的糯米飯和調味料，炒至均勻便可上碟
5. 灑上炸脆花生後趁熱享用
小貼士
1. 可依個人喜好加入蝦米或其他材料
2. 蒸的過程中要分數次灑上清雞湯，這樣糯米才不會過硬，如沒清雞湯，以清水代替亦可
3. 加入調味料後儘快炒至均勻，以免黏鑊
