2020年5月
林李瓊芷（註冊整全營養師RHN）
目前新冠肺炎感染蔓延狀態，怎樣提升免疫力呢？
全面均衡適量營養飲食
免疫力可分為先天性免疫和適應性免疫。先天性免疫，是人一生下來就有的；適應性免疫，是一種經由特定病原體接觸後，體內自然產生可識別，並針對該種特定病原體而出現的免疫反應。免疫力過低的身體易招致細菌、病毒、真菌等感染；但另一方面，免疫力過高也可能產生對身體有害的結果，如引發過敏反應，產生自身免疫疾病等。
在新冠肺炎感染蔓延之際，免疫力低的人士需要特別小心，在起居飲食上要多加留意，不可偏食，需要全面均衡適量營養，每天要有足量的蔬果、蛋白質、好的脂肪（例如蛋黃、深海魚類、牛油果等）。蛋白質對於建立和修復人體組織，以及抵抗病毒和細菌感染，有著十分重要的關係。飲食中蛋白質含量過少，可能導致虛弱、疲勞和免疫力差等情況。此外，應多補充一些含維生素A、硒含量高和鋅的食物。
維生素A、硒和鋅增加免疫力
一般人都很認識維生素C對免疫力的重要，卻很少提到維生素A、硒(Selenium)和鋅(Zinc)。維生素A有助於人體阻隔感染的黏膜再生，並強化巨噬細胞和自然殺傷細胞的功能，從而增強先天免疫力。硒在免疫系統中有著重要作用，這種抗氧化劑有助於降低體內的氧化壓力，從而減輕炎症並增強免疫力，一般的海產、紅肉和果蔬均富含硒。
談及免疫力時，一般人鮮有提到的是鋅。事實上，鋅是人體不可缺少的微量元素，人體中的多種酶必須有鋅參與才能發揮作用；鋅對調節免疫功能十分重要，每天攝入50至100毫克的鋅，可預防流感。一些針對免疫力的研究提出：鋅的重量只佔人體體重的0.003%，也就是說，一個成人體內大概只有10克左右的鋅；可是，近年來最引人注目的，是鋅在免疫方面的功能。若是人體鋅不夠，會出現淋巴細胞數量低落，血中免疫球蛋白降低，自然殺菌功能減弱，免疫力自然降低。此外，缺乏鋅會破壞腸壁細胞絨毛結構造成腹瀉；而因著腹瀉，人體就會減少鋅的吸收，增加細胞漏出身體原有的鋅，從而造成人體雙重缺乏鋅。
若要在飲食上補充鋅，最主要的食物就是雞肉，三安士的雞肉含有22%的每天人體所需的鋅量。另外就是南瓜籽，一安士的南瓜籽肉佔每天的吸取量20%，基本上果仁和瓜籽都富含鋅。
還有，大蒜和洋蔥都是寶，大蒜具有殺菌殺毒功能，其中所含的大蒜素，更具有增強免疫力效能，但在加熱的過程中則會減低功效，所以大蒜最好生食，因為生蒜具有抗病毒，提高機體免疫力的作用。洋蔥也是一種天然的殺菌殺毒食物，可有效地抵抗病毒和細菌。
晨起第一杯開水尤為重要
開水能使鼻腔和口腔內的黏膜保持濕潤，研究證明，水很容易透過細胞膜而被身體吸收，從而有效地提高人體的抗病能力和免疫能力；特別是晨起的第一杯開水尤為重要（建議加入一至二茶匙鮮檸檬汁）。
最後，盡可能學會適度減壓，輕鬆一點，把壓力看作是生活不可分割的一部分，以保持健康、良好的心境，這樣，食物中的營養會容易被吸收，人體免疫能力也會隨而提升。
