2020年3月
華人喜愛的食品中，其實也有不少是超加工的，例如火鍋湯料，根據加拿大安大略省註冊營養師程文鈿的分析：全部都是化學劑、色素和黏稠劑；即食麵則是因為用油炸過，所以很快熟，而且用的大多是平價的棕櫚油，飽和脂肪含量高，容易導致心血管病；臘腸、燻肉、火腿則含有亞硝酸鹽等致癌物質；年輕人喜愛的瓶裝奶茶和咖啡含大量化學原料。
若要吃得健康，除了細讀食物的材料成分，避免化學添加劑外，更應儘量自己烹調，以完整食物(Whole Food)為首選食材，而在烹調的過程中，儘量以蒸、煮、炆、焗為主，少煎、炒、炸為妙。因為油燒得太熱會變質，產生化學變化，分解成乙醛(Aldehydes)，可能會致癌及導致心血管疾病，所以買油時要留意冒煙點的溫度。炒菜方法應是加油入鑊，在還未起煙時入菜炒，然後加水降溫，不讓油在高熱中變質。若要下蒜，則將生蒜切薄片或拍碎，放置在室溫中10分鐘，與空氣接觸，使蒜中的蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高抗癌功效，然後才下鑊。華人講求的是「鑊氣」，但炒到起火冒煙的方法，對健康而言並非明智之舉。沒有經過烹調的蔬菜是較為健康的，因為可保存維他命、礦物質和抗氧化劑。
用哪種油也是一門學問。要選單元不飽和脂肪酸為主的油。如用來炒菜，則應選冒煙點溫度較高的油，如：花生油和牛油果油。此外，華人喜歡使用醬汁醃料，這種飲食習慣可免則免，因為醬料本身是含有很多添加劑的。可用那些沒有防腐劑的天然乾燥香料，如百里香、羅勒等。吃得小心之餘，亦要注意運動，這才會更加健康。
