2019年2月
策劃與撰稿：魏永達、柯津雲、朔方、勞伯祥
文/安瑩
聆聽粵語
錄音者：歐陽小平
聆聽國語
錄音者：Ying Hu
記得當年結婚時，四叔特別作了對聯，貼在門框上。內容是：「倉促裙帶惶未備，少小羹湯未教廚」。他說：「一來是書香之家，理應謙遜；二來是事實，莫欺騙了新郎倌。」幸而新郎來迎親時，看到對聯，沒有掉頭就跑，還是興高采烈地把我娶回家。
「民以食為天」，婚後無論如何恩愛，都當不了飯吃，何況咱倆都離了老巢，嚮往二人世界，再沒有傭人侍候，只有自己動手，才能豐衣足食。第一次下廚，煮什麼好？平常最愛吃滑蛋蝦仁，當然從此下手。第一次炒糊了，帶著燒焦的味道，新郎可能等得太久，已饑不擇食，不但不嫌棄，還大讚「夠火候！」
既然新郎愛吃，我自然加倍努力，決心天天研究，到了第七天，已盡得炒滑蛋蝦仁的精粹。例如，混拌雞蛋時，要放少量鹽油，蝦仁要新鮮透明，而且要先把水弄乾，才能下鍋；加少許韮黃，就更「野味」了！
開鍋炒時，要開大火，油大滾後，先把韮黃及蝦仁下鍋，當蝦仁變紅未捲起，就把拌好的蛋漿倒進鍋裡，和蝦仁、韮黃一起炒，在蛋仍未太熟時，就起鍋上碟，這就成了一道色、香、味俱全的佳餚啦！
可憐我那「試食大使」，吃了七天滑蛋蝦仁，還得表現吃得津津有味，怪不得後來他偶爾下廚，也是滑蛋蝦仁這獨沽一味，大概被我折騰了七天，他也開竅了。幸而第八天起程度蜜月，他總算「逃出生天」。
至於燒鴨芥蘭，可是公公最愛吃的菜。雖然如今已沒有「三日下廚煮羹湯」的要求，但為人媳婦，總想討翁姑喜悅。公公是北京人，形容菜式特別生動，提起燒鴨芥蘭，更是興致勃勃：「懂煮這道菜的人，會讓燒鴨的味道，進入芥蘭裡；芥蘭的味道，進了燒鴨裡。只是請了多少廚子，都煮不好 ……」
於是我接受這個挑戰，誓要煮好燒鴨芥蘭。研究多時，終於有些眉目，下鍋的秘訣，是先用燒鴨汁炒芥蘭，又用芥蘭湯汁浸燒鴨（浸時燒鴨平放，湯汁不要浸過燒鴨皮）。合併時大火加少許油，油滾後先放蒜頭炒香，再放燒鴨炒香讓油滲出（如油太多可倒出），然後放原已炒熟的芥蘭，菜熱後即可起鍋上碟。
這燒鴨芥蘭端上飯桌，燒鴨味加上芥蘭香，公公吃得十分愜意！他稱讚地說：「雖然比不上兒時家中的老廚子，但也難為妳了！」
我口裡說：「哪裡、哪裡！」心裡卻沾沾自喜呢！
