2017年11月

10-12月乃本地洛神花當造季節，本於不時不食的養生理念，加上洛神花擁有醉人紅寳石花色，且具有消脂排毒，美白養顏的食療功效，內外皆美，難怪深受一衆愛美愛健康人士所愛戴！

材料 （4人份量@約 100毫升/份）

鮮洛神花 約半磅 （@約30-40粒）
魚膠片 約 4 片（@約1.6克/片）
水 500 毫升
糖 約 60 克
鮮檸檬汁 (隨量)

擺碟裝飾

紅桑梅 （隨量）
藍梅 （隨量）
鮮薄荷葉（隨量）

做法

1. 將鮮洛神花洗淨，再拆下紅色花萼，用廚房紙抹乾水份，置旁備用
2. 魚膠片以凍水浸軟
3. 將已處理好的洛神花及水放入鍋內，以中大火煮約 8-10分鐘，將洛神花汁過篩，將汁液拌入糖煮至糖完全溶合後熄火
4. 隨即加入已浸軟魚膠片，並不斷攪拌至完全溶合
5. 放涼後放入雪櫃冷凍約 3-4小時或至凝固後即成

廚藝小貼士

1. 挑選鮮洛神花時，要選色澤鮮明光澤而無破損為佳，亦可向本地有機農墟選購，品質較佳
2. 糖的份量可按個人口味調校

Kennis Chung 鍾善雯，一位天生擁有敏銳味覺，愛以天然原味食材，融入創新味道、形體設計意念的廚藝師。善於以花草入饌，將田園間美味，活現碟上。