珍饈百味: 黃薑南瓜湯

2022年8月

曾太

「喂，我家的南瓜大豐收啦，哈哈哈」話筒那頭傳來阿琳咯咯的笑聲，「快來拿一個回去嚐嚐吧。」

阿琳，是我的一位好朋友。她性格開朗，說話音量雖不小，話裡流露的笑聲卻也很多。她沒有太多嗜好，就喜歡在自家的花園裡，種滿瓜果蔬菜。

每天早晨起床，阿琳還有個很特別的習慣，就是去花園裡跟每種植物講話。

「菜呀菜，你要快高長大啊，外面的菜好貴，我就全靠你啦！」然後又跑過去南瓜那邊說：「南瓜呀，南瓜，多曬點太陽，快快長大呀，我的姊妹們都愛品嚐你喲。」

她種菜不用農藥，只用愛心。每日勤澆水，細照看，加上那麼多的清晨問候語，那些菜呀、瓜呀，還有水果呀，每一樣都像很聽話似的，果然快高長大，收穫連連。

儘管，她隨夫信拜偶像，我去拿瓜時，還是不失時機地借《聖經》金句「流淚撒種的，必歡呼收割。」（《詩篇》一百廿六篇5節），向她傳了一會兒福音。

南瓜捧回家，我打算弄個南瓜湯。因為，南瓜做湯後，份量就會很充足，一頓吃不完，還可以分兩餐吃。

南瓜湯很普通，不過南瓜卻是一種富含維生素A和B與胡蘿蔔素的瓜果；具有很好的抗氧化能力，對增強免疫力也有很強的營養素。目前，病毒疫情似乎大勢已去，我們每個人還不可掉以輕心。這個時候做南瓜，我想儘量物盡其用，讓家人多吸收增強免疫力的營養素。

先介紹材料：南瓜1公斤。其它用料，紅蘿蔔2條、洋葱1粒、奶油1湯匙、鹽適量；胡椒粉適量；水1公升。我還要多放一茶匙的黃薑（生磨）。

黃薑，是我們東南亞人習慣食用的一種植物。它也有抗炎、增強肝功能和解毒等功效。除此之外，用黃薑與南瓜配合，在澳洲寒冷冬天裡，用來暖胃和驅寒，也非常有效。

黃薑南瓜湯的做法，與其它南瓜湯做法一樣簡單。先在冷鍋中下油一茶匙，然後放入一塊奶油，中火煮至融化。

待油融化後，倒入洋葱，炒至香氣飄起，再加入紅蘿蔔塊，南瓜（切片），翻炒一會兒。

把黃薑磨成粉末，直接撒入鍋中。翻炒，並攪拌均勻。待炒出味道和成色，就倒入開水，直至與南瓜平面。

還是使用中火，煮40分鐘。這樣鍋內的食物已經煮軟，就可以關火了。用攪拌器將食材攪拌成泥糊狀。就這樣，一鍋黃薑南瓜湯就做好了。

現在，輪到我打電話給阿琳了：「喂，阿琳，你幾時在家？我要送盒南瓜湯給你喝，附帶送你幾片無酵麵包。你要吃的時候，就將麵包在烤爐上烤焦、烤香，拿來送南瓜湯，真的是一級棒喲！」

「是嗎，真的嗎？哈哈哈，」阿琳又笑了起來，「快來吧，我現在有空，肚子也有空呢。哈哈哈！」

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