珍饈百味: 甜心糯米飯

2022年10月

曾太

在這樣不太冷，又有點熱的天氣裡，大家真的要多注意身體保暖，特別是當下的疫情感染率，依然居高不下，更要避免感冒、咳嗽和流鼻涕等癥狀的出現。

飲食方面，我希望提醒大家，要保持營養均衡和免疫健康。今天我就介紹一個暖胃又暖心的食譜，既有豐富營養，有助於增強抗疫；又有清香甜味，有助於提升快樂。這個食譜就叫：甜心糯米飯。

先來介紹食材：主要當然是糯米了，一杯分量，先用清水浸泡過夜。最特別是紅糖（因為我們以往吃的糯米飯，都是鹹的，真的沒嚐過，原來糯米還可以做甜的來吃），需要三分之一杯。其它，葡萄乾，四分之一杯；枸杞，也要四分之一杯；紅棗，就四粒。

疫情造成諸多不便與壓迫感，很容易使人產生心煩意躁情緒。按照中醫理論，這時候吃點糯米飯，有助氣息暢順，補脾胃和益肺氣，對增強抗病體質大有幫助。在我們這裡則因其暖胃作用，也是當季的好食品。

紅棗，大家應該吃過不少了。它最大特點是維生素含量高，對健脾養胃、補血益氣、護肝強體，都很有功效。加上也是民間傳統喜愛的食物，祝願大家都能平平安安，度過疫情。

枸杞的作用，相信大家都不陌生了。現代醫學研究成果表明，枸杞有扶正固本、滋陰補腎、益氣安神、延緩衰老、抗病拒毒等多重醫藥功效。常吃枸杞對增強體質，抵禦病毒侵害，可以說是有益無害。

葡萄乾也是好東西。特別針對容易侵害人類身體的多種細菌，葡萄乾具有抗菌抑菌作用。雖然，這並不能跟病毒相提並論，不過，人體若能在抵禦細菌中築起一道牆，相信病毒也不那麼容易侵害進來吧？

哎，說了那麼多，糯米也都泡好了。再說了，可能許多人對健康食譜比我更了解，我想自己還是不要班門弄斧，貽笑大方的好，趕緊開爐做飯吧。

做法不複雜。先找來一隻飯碗，放入四粒紅棗。然後撒上一層糯米，覆蓋住紅棗。撒一層紅糖粉，將葡萄乾、枸杞分散撒在糯米上，然後再覆蓋上一層糯米，再撒上紅糖粉，鋪平所有材料。倒入清水，分量是剛好浸到糯米面為止。

用錫紙包裹盛好糯米飯的飯碗，放入蒸鍋內，高溫蒸煮50分鐘。這裡需要注意的問題是，不少人在蒸完後發現，糯米飯並未完全熟透，還有夾生的顆粒。為避免這種情況發生，我建議在浸泡糯米時，寧可泡多點時間，把米泡透。足夠浸泡時間的糯米，就不會出現夾生狀況。

糯米飯雖然能夠暖胃甜心，但一個人真要做到，不論逆境、順境都開開心心，就要懂得感恩，因為，上帝是救主，我們一生都活在祂的恩典裡。當我們捧起飯碗時，記得先感謝上帝，這樣的話，你一定會品嚐到更甜的滋味。

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