2019年3月
◇鍾善雯
良糧駕到:春回大地之際,天氣乍暖還寒,煙雨迷霧,令這地添上一份莫名的浪漫。
以本地遲水蘿蔔,再配上白胡椒粒燉煮排骨成湯,既能祛濕驅寒,也能溫暖脾胃,令體內頓感煥然一新!
食材–4人份量
一字排骨_________ 4 件
本地遲水蘿蔔________ 約 1 大個
原粒白胡椒________ 約 1 湯匙
唐芹_____________隨量
韭菜花_____________隨量
蘿蔔苗_____________隨量
水_____________約 2 公升
調味
海鹽_______ 適量
冰糖 ________ 少許
做法
1.將一字排骨洗淨,汆水後置旁備用。
2.蘿蔔去皮,切成長方條形。
3.白胡椒略為拍打至碎,唐芹洗淨切幼粒。
4.將已處理好的一字排骨、蘿蔔及白胡椒碎、冰糖跟凍水一併放入鍋中,先以大火煮滾約半小時後 ,再轉細火燉煮約 1小時。
5.最後將已燉煮好的湯放在湯碗內,灑上唐芹碎及放上蘿蔔苗、韭菜花作裝飾便成。
烹調小貼士
– 原粒白胡椒,以印尼出產為佳品,於東南亞雜貨舖或香料店有售
– 所有已處理好的食材,與凍水齊下鍋,湯色更加清徹
特別鳴謝: 歐羅有機農場