健康寶鑑: 天悅健康加油站

2023年10月

張靜芬營養師

維他命D是近代醫學所關注的維他命。很多的研究發現，維他命D是一種不可缺少的營養素，它的功用除了維持健康的骨骼、提高免疫力、能對抗病毒、對抗炎症及預防細菌感染之外，更能預防多種的慢性疾病，如心臟病、糖尿病、高血壓、肥胖、甚至癌症的可能。除此之外，維他命D還能有效地調節身體的免疫系統及維持荷爾蒙的平衡。補充適量的維他命D能增強記憶及減少抑鬱症狀；缺乏維他命D會使人容易感到沮喪及健忘。

如何補充維他命D？維他命D可以從食物補充，含維他命D的食物包括：加入維他命D的所有乳製品、蛋黃、深海魚及用太陽曬乾的食物，如菜乾及菇類食物。身體也可以藉着曬太陽，活化體內的維他命D，而最直接補充的方法仍是服用補充劑。維他命D補充劑有分D2和D3兩種，營養師通常會建議服用D3，因為D3比D2較容易被身體吸收。

究竟需要補充多少維他命D？這因人而異。在攝取維他命D之前，最好先檢測體內維他命D的濃度，根據個人維他命D的濃度而決定服用的劑量。最理想的維他命D的濃度是在35以上。正常情況下，每天補充的單位通常是1,000至2,000 IU；但分量都是因人而異，請向你的醫生諮詢。

由於維他命D是屬於脂溶性的維他命，所以最好與食物同吃，才能被身體吸收。

攝取過量的維他命D而引致中毒的情況比較少見，尤其是住在北美的居民，通常是缺乏多於過量。不過仍然需要注意服用的劑量，因過量的話會使血鈣上升，導致高鈣症。所以在服用維他命D之前，最好先要測量維他命D在血中的濃度。

甲狀腺與飲食

甲狀腺是位於頸的底部一個像蝴蝶型的小腺體，它好像一個發動機，維持整個身體的正常代謝，幫助調溫，有助消化及提高健康的免疫力。

甲狀腺的功能是否正常，可以透過驗血檢查及甲狀腺超聲波來診斷。

甲狀腺的分泌問題主要分兩類：

‧甲狀腺分泌偏低，簡稱「甲減」。症狀包括：體重增加、容易疲倦、心跳減慢、怕冷、便秘、頭痛及容易感到憂鬱。通常醫生會採用補充甲狀腺激素來治療。甲狀腺分泌偏低的人，有些食物是要暫時避免的。如西蘭花、椰菜花、橄欖菜、菠菜、白蘿蔔及黃豆等。要等甲狀腺功能恢復正常後，才可以食用這些食物。

‧甲狀腺分泌偏高，簡稱「甲亢」。症狀包括：體重下降、焦慮、失眠、心跳加速、怕熱流汗、大便次數過多等。甲抗者要避免含碘質豐富的食物。如海鹽及所有海產（包括海魚、蝦、蟹、龍蝦、紫菜、海帶、海蜇、魷魚、貝殼類等）。

另一個與甲狀腺有關的毛病，是甲狀結節。大多數的甲狀結節都是屬於良性的，只有少部分結節可導致癌症。專家認為，甲狀腺結節的成因是從缺乏碘質開始的。若是經常食用大量精製加工食物，便可能會促使甲狀腺結節形成。常見的加工精製的食物，有白糖、白麵粉、白米等。精製加工食物在漂白過程中會加入溴化物(Bromide)。溴化物與碘的結構十分相似，當身體缺乏碘時，身體機能就容易誤以為溴化物就是碘。溴化物被帶進甲狀腺組織，就容易使甲狀腺腫大、發炎、產生結節，甚至腫瘤。

預防甲狀腺結節，首先要少吃精製加工的食物，適量吃含碘豐富的食物，除此之外，生活要有規律，多飲開水。

《聖經》教導：「凡事都要規規矩矩地按着次序行。」（《哥林多前書》十四章40節）。不單是行事為人需要按次序行，就連飲食也需要按次序行。比如哪些食物能多吃，何時吃？哪些食物要少吃，何時不能吃？這都是有次序的。願各位能在上帝所定規的秩序中，得着生命的建造和身體的健康！

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