生命的旋律: 李棠的生命和廚藝仍在說話

2023年10月

公義樹團隊

李棠（彪哥）師傅入廚半個世紀，廚藝精湛，屢獲美食大獎；原來一代廚王背後有位大師傅──耶穌，他把《聖經》教導的信息融入菜餚，又走遍世界各地以廚藝傳揚福音。李棠雖然已於去年11月安息主懷，然而，透過近期出版的《廚房佬的不敗哲學》「使命廚藝紀念版」，他的生命、他的使命廚藝仍在說話……

沙士疫情蛇王彪生意瀕臨倒閉

機械工程出身的李棠，卻選擇當劏蛇學徒，每天炮製數百碗蛇羹，由推車檔轉到地舖經營。他走遍世界各地尋覓優質食材，被譽為「香港五大天王」（蛇王、鹿王、鞭王、蟶子王、野味大王）。2003年香港爆發非典型肺炎（沙士SARS）疫情，有指「非典」元兇為果子狸，致令以野味為主打的「蛇王彪菜館」生意瀕臨倒閉。李棠在危難當前別無他法之下，只好跪下來向耶穌禱告，求祂賜出路。

就在這期間，香港公義樹（專門輔助基督徒中小企使命營商的基督教團體）幫助李棠把菜館轉型，店名由「蛇王彪」改為「彪哥海鮮菜館」，並發動義工團隊為菜館作簡單裝修，且按照李氏夫婦的初心，以愛心湯水、健康食療作招徠。結果，李棠靠着他的大師傅──耶穌，以及眾弟兄姊妹的同行，度過難關。

同年，公義樹在彪哥海鮮菜館內舉行第一次中小企早餐祈禱會，縱使李棠深宵才收工，但每週清早的聚會他從不缺席。他孜孜不倦地學習，打下《聖經》與廚藝結合的基礎，令他的人生與生意不斷擴張境界。李棠每年為了紀念自己受洗的大日子，總會用心炮製「門徒晚宴」慶祝，款待教會弟兄姊妹；菜式均以《聖經》故事入饌，包括：五餅二魚十二籃子、彼得浸雞、復活蛋、雅各紅豆湯、摩西嗎哪等。

使命營商分享廚藝智慧給大家

今年3月16日，公義樹特別舉辦「使命營商之夜2023門徒晚宴」，以李棠創辦的「門徒晚宴」為主題，緬懷他的使命廚藝及奮鬥歷程，勉勵中小企生意人邁向新里程。二十多枱賓客一起享用每道菜式，藉以表揚李棠以「使命廚藝」推動「使命營商」的精神。當中李棠的女兒俊婷(Cindy)在分享爸爸生前生活點滴時說：「感謝公義樹，讓爸爸認識真神帶來新生命，以及實踐使命廚藝。爸爸的心願，是將自己的廚藝智慧與大家分享。」

香港餐務管理協會顧問徐欣榮師傅（營哥）憶述跟李棠認識的往事，他提及自己在1997年慕名前往李棠的菜館，彼此一見如故，自此在菜式創作方面，二人互相交流提點；例如門徒晚宴中的「五餅二魚」，李棠先後創作出多個版本，最後還加上「十二籃」，反映出他那種精益求精、鍥而不捨的精神。

李棠最後一位徒弟──前港姐謝寧十分感恩，自己有機會拜師入門，跟李棠學習廚藝。她深感師傅很看重與上帝的關係，常以《聖經》故事為藍本，烹調出創意的菜式；他對每道菜式的執着和堅持，令人敬服。謝寧坦言，在學習師傅廚藝的同時，也學習他的做人態度，更希望將他的使命廚藝發揚光大。

不斷創新絕對不一樣的廚房佬

香港公義樹發起人暨執行總監龔邱華珍(Jane)非常懷念與李棠同行的日子，她指出李棠做事一絲不苟的堅持：「蒸蟶子，一定要1分鐘38秒。就是吃，也要跟規矩──吃雞，要薑蓉點雞，而非雞點薑蓉……他開創的『五餅二魚』和門徒晚宴菜式，不斷創新調整，力求將最好的、最優質的美食呈獻給每一位食客，絕不容許自己馬虎了事。」李棠信主後，在公義樹學習使命營商，極具創意的他，喜歡將新意注入傳統菜式之中，從「揚州炒飯」到「香港炒飯」，「豬腳薑醋」到「鹿筋薑醋」，「皮蛋酸薑」到「百花卷」，「掛綠茘枝」到「掛鹿米線」……其中不乏烹飪大賽獲獎佳作。

Jane讚揚李棠對重生生命的重視：「他把六月受洗的日子看成為他的生日，年復一年地獻上感恩。自生命被主翻轉那一刻開始，他甘願跟隨耶穌做生意，拜耶穌為師傅。在晚年體弱時，他仍四出分享使命廚師的見證，教授廚藝，傳揚耶穌福音。」

不敗哲學推出使命廚藝紀念版

李棠一生積極學習，與人分享廚藝的精神從不曾因為年長行動不便而休止，他經常用心炮製杏仁糖(Almond Brittle)送給弟兄姊妹，受惠者無不感到甜絲絲。去年在公義樹新會址感恩會當日，李棠坐着輪椅前來，捧着一大瓶自製的酸薑作賀禮，在場人士都向他鼓掌致敬。他的生命力，他的使命廚藝，畢生都在祝福他人。

在李棠生命最後的數個月裡，上帝感動公義樹使命營商祈禱小組組員唐守立（唐哥）和伍明(Roger)，每週定期到他家裡探望他，並替他按摩舒緩不適，彼此說說笑笑，帶來不少歡樂。想不到，最後一次見面，竟是送別李棠在地上的最後一程。

2014年，李棠把自己的經歷和見證寫成《廚房佬的不敗哲學》一書，由公義樹出版，記錄他自創的菜式和榮獲「香港美食之最大賞」的名菜，以及他為廚藝而努力的奮鬥經歷，內容豐富，深受讀者歡迎。李棠安息主懷後，公義樹特別推出《廚房佬的不敗哲學》「使命廚藝紀念版」，除分享「門徒晚宴」傳奇菜式外，更請來他的家人和好友，緬懷他精湛的廚藝，以及他生命的光彩，希望透過這本書與同行者共勉，將祝福傳遞給更多人。

2023年10月內容

10月份PDF版

專題

智慧路