2023年6月    

老饞

介紹一款傳統的智利街邊飲品，製作簡單，價美物廉

小麥蜜桃冰飲(Mote Con Huesillo)是傳統的智利街邊飲品。Mote是小麥之意，Huesillo是蜜桃乾，中間的西班牙文Con（加添之意），就是「小麥加蜜桃」了。它是一種平民化的冰飲，在智利炎熱的夏天，經常在路邊攤或小店裡可購得，通常是小攤主人手工自製的，沒有罐頭可賣。

在智利人常出入的露天市場可以買到蜜桃乾。洗淨蜜桃後，最好浸泡隔夜才能出味。第二天將蜜桃加上水和桂皮，以小火在鍋中烹煮半個小時以上，後冷藏。此飲品帶有淡橘的蜂蜜色澤，是因為蔗糖會先在小鍋裡加熱，讓糖焦化，因而產生誘人的淡橘子色。有些人喜歡用麥芽糖代替焦糖，但最好效果還是用焦糖。食用時加上糖，隨個人喜好加減，不過智利人受意大利人、德國人的飲食習慣影響，甜品通常偏甜。

糖水煮好後，另外將帶皮的全麥粒，先浸泡後用電鍋煮，然後攤涼。食用前將上述蜜桃糖水加上適量的全麥，就是小麥蜜桃冰飲了。讀者若想介紹智利文化，這是一個容易製作、又受歡迎的食品，學校或教會亦可用此來做募款（如短宣），製作簡單，價美物廉。

有些人喜歡用桃子乾來製作，也是可以的。小麥和蜜桃乾都是地中海型氣候的產品。智利中、南部近太平洋海岸屬於地中海型氣候，漁產、葡萄、橄欖油、杏仁、桃子等產品豐富多樣，因而地中海烹調法在智利美食中佔極重要一環，其他的智利飲食多樣化，多半在歐洲移民進駐後融入原住民的飲食，因此德國、法國、英國、意大利和印地安文化在這裡和其他南美國家相遇，相輔相成，融合成智利自己的美食文化。上帝給人類豐富的文化遺產，是要不同民族彼此欣賞、共同享有祂所造的「天父世界」。

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