2019年1月

踏入2019年，香港天氣既寒且濕，此時地土所出的根莖農作物正合時宜，肥壯飽滿，當中冬季”良糧”代表，非薑莫屬。
薑除了具驅寒去濕，溫胃行氣之效外，其獨特味道也能激發味蕾，增進食慾。今趟來個”東西邂逅”，當薑遇上煙肉，竟然出奇地”好味”！

«食材» 4人份量

白米飯____________ 3 碗
本地健營煙豬脾肉_______ 約 3 片
本地薑_____________ 約 8 片
本地有機蜜糖豆______ 約 8 顆
鮮菠蘿_____________ 約 2 片
乾蔥頭 ___________ 2 粒
蒜頭_____________ 1 瓣
焗松子仁_____________ 1湯匙

«調味»

海鹽________ 2 湯匙
紹興酒________ 少許

«做法»

1）將煙豬脾肉、蜜糖豆、菠蘿切粒，薑、乾葱頭及蒜頭切碎，置旁備用
2）以中火燒熱鑊，下油後先將煙豬脾肉、薑、乾葱頭碎、蒜蓉、米爆炒至焦香，再放下蜜糖豆碎，灒酒後灑鹽，撈起所有材料備用
3）將白飯下鑊不斷快炒至鬆散，再加入之前爆炒過的材料，最後放下菠蘿粒及焗松子仁拌勻即成。

«烹調小貼士»

炒飯所用的白飯，可置入雪櫃隔天才用，令其較乾身，效果更佳
以本地健營豬所製造的煙豬脾肉，代替一般加工煙肉，能增添菜色煙熏味同時，卻少了油膩感

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