珍饈百味: 地極宴響森林飯店

2024年4月

老饞

森林飯店的建築以童話為主題設計，享用美食的同時，有如身處樂園

是末世情懷？抑或人類文明進展？現代人的飲食之樂，經常斟酌建築、歷史、小說、電影、旅遊等元素，加以總和，以達極致的宴饗體驗。

這幾年因工作之緣，有幸到地極之鄉──智利探望僑胞，也就有機會一嚐客家美食和智利佳餚。先來簡述那次在奇幻般的「森林飯店(Casa Bosque)」的午宴，童趣十足，如縷仙境。

從首都聖地牙哥開車一小時抵達小鎮St. Jose de Maipo，再深入穿梭在安地斯山脊間、鱗次櫛比的木屋；有巨大如宮殿般，有微小如穀倉狀，點綴着山路，引人進入偉大山嶺間的世外桃源。

「森林飯店」算是最養眼的木屋，巨大的招牌卻不落俗套，吸引着遊客或攜家帶眷、或三代同堂，親臨童話故事裡的精靈(Gnome)樂園；享受適合各個年齡層的廚師精辦，連素食者也受到尊重照顧。

甜點是喜愛甜食、快樂無憂的智利人的愛好！份量和擺盆設計，很適合用來「分享」。如：奶油烤布蕾(Crème brûlée)、蛋奶糕（Leche Asada，即Flan）、義式野莓奶酪(Panacotta)、雪糕蘋果派、雪糕薄煎餅(Panqueque)，和少不了的各種巧克力甜點。

由於智利盛產水果，有眾多果汁飲料可供選擇。西班牙殖民時引進的蒸餾葡萄酒──皮斯可(Pisco)便宜又普遍，可供選擇的雞尾酒也就繁多。第二次世界大戰遷入南部的德裔，更將釀造啤酒的工藝引進智利，因此森林飯店的菜單上，也有工匠精釀的啤酒，供不開車的成人遊客鑑賞。

智利海產捕獲量多，但多半用來出口賺取外匯。一般人的飲食則以肉類為主，本地或來自阿根廷的牛肉都質量新鮮。我們點了去骨迷你菲力牛排(Medallon)，一份約20美金，物超所值。冷盤的意式生牛肉(Capaccio)、薄片生鮭魚，物美價廉，每份美金7元，令人驚訝。我們也吃了多汁肉嫩的燒烤豬肋骨(Pork Ribs)，不到20美元；加上沙拉、炸薯條、橄欖油炒蘑菇等，四人共享，吃飽喝足，跳過甜點，結帳時竟然只要50-60美元。

服務態度是很專業的，用餐的碗盤都是預先熱好的。熱騰騰的圓扁麵包(Hallullas）和幾種醬料、荷蘭芹奶油等，用來夾麵包，令人胃口大開，熱切期待主菜。

買了單，我們便欣賞森林飯店的建築，在建築師Sergio Andrade營造的空間裡遊走。文字介紹裡說到，他以智利南部Temuco的火車頭為靈感，建構了樹屋和室內室外餐廳。據聞在架起香柏樹和石塊的主結構柱樑時花了許多人力；屋頂、窗櫺、水池、露台等單元設計，都以葛蘭姆童話為總體主題。見到年輕夫婦帶着稚齡孩童在樹林間玩耍，爬上爬下，令人感覺到森林的主題，從餐牌到空間應用，都巧妙地呈現出來了。

上帝賜人靈明和巧藝，除了供世人享受外，更是用來見證上帝的美好。這讓我想到，我們在自己享用之際，當紀念寄居、漂流在外的困苦人。敝人若有餘力，願宴請憂傷困苦者，來此午餐，共同體驗那從上頭來的耶穌之愛。

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