2016年5月
文／小熊
「可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。名字取自法語中的Croquette，日音為Koroke，音似『可樂』。後來日本的家庭把這種舶來品改良成為自己的口味，改用馬鈴薯（土豆）泥，加入炒好的洋蔥和肉末，然後捏成圓柱狀煎炸。」──文摘自《百度百科》
食材
土豆、豬絞肉、洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠調味料黑胡椒、鹽
做法
1.土豆去皮，切薄片，在蒸鍋上蒸15-20分鐘至軟，在室溫中靜置至涼透，搗成土豆泥。
2.洋蔥切成小丁和豬絞肉炒熟，與土豆泥混合；攪拌的同時根據自己口味加入鹽與黑胡椒。
3.攪勻好的土豆泥分成每份大約半個拳頭大小，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液（雞蛋打勻）、面包糠。
4.最後將可樂餅放入油鍋炸就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的，不需要炸太久，炸至外皮酥脆就可以了。
小貼士
1.搗土豆之前要將土豆在室溫中靜置，是因為剛蒸好的土豆上有水蒸氣。有水氣的土豆搗成土豆泥會太軟。
2.剛炸完5分鐘的可樂餅是品嚐的最佳時間，要抓緊吃喲。
3.可樂餅不蘸醬就很好吃，而喜歡蘸醬料的讀者可以淋一些咖喱醬、千島醬等與米飯一起享用。
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