美味人生: 這些食品需冷藏

2015年5月

全麥麵粉

小麥胚芽很快會有油耗味,一旦開封,應放進冰箱,以保長期使用。麵粉容易染氣味,宜用塑膠袋或密封容器包裝,並避免放在蔥蒜等味道重的食物旁。

堅果

油脂遇熱會氧化,除非很快吃完,否則應置陰涼處。冷凍是個好選擇,因為堅果含水量低,不會凍硬,可以無限期存放。

食用油

多數食用油一、兩個月不冰沒問題,但光線、空氣和高溫會分解油,熱是特別大的問題。

奶油

多數人知道奶油應放冰箱,但最好的地方不是冰箱門,因為開關冰箱會使溫度升高,而是靠近冰箱後部較低溫處。

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