2019年6月  

艾麗斯主理

茄汁洋蔥豬扒是一道方便菜式，做好後加上芝士放在焗爐焗至芝士融化，用西蘭花或薯條伴碟，便成西式做法，一個做法，兩種口味，各有特色，也不失為一個宴客的好選擇啊！

材料

豬扒 3至4塊
洋蔥 1個

醃料

紹酒 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
生油 1茶匙

調味料

茄汁 3湯匙
冰糖 1至2湯匙
蘋果醋 1茶匙

做法

1. 將豬扒洗淨抹乾水分，切開小塊，用刀背在豬扒肉上剁十字紋，用醃料醃15分鐘
2. 用2湯匙生油起鑊，將豬扒撲上粟粉後煎香兩面至熟透盛起備用
3. 將洋蔥去外皮切成條狀
4. 鑊內加1湯匙生油，炒香洋蔥，加入調味料後再放入豬扒均勻蘸上汁液便可上碟享用

小貼士

1. 用刀背將豬扒筋剁斷，會比較易熟和鬆軟
2. 用蘋果醋是帶有點果香味（比較清甜），改用白醋亦可
3. 煎豬扒時可用慢火慢慢煎，豬肉必須煮至熟透
4. 如想豬扒更加香脆，可於醃好後加入蛋液，再加粟粉，用3至4湯匙生油半煎炸至全熟
5. 亦可將做好的茄汁洋蔥豬扒用焗盆盛載後放上芝士，預熱焗爐後焗五至十分鐘至芝士融化@