2018年12月
黃永忠

廚房電器都是煮食時的好幫手，但同時亦需小心使用，注意安全。

使用電器安全第一
電器在使用時外部發熱是正常的，一旦發覺外層發熱燙手，那是出事警號，應立刻送修。儘量別買二手電器。
廚房電器功率通常較大，最好是一件電器跟一個插座，不宜用接線板或同時使用一個排插，免得負荷過重造成過熱。

需清潔和保養爐具
爐具（即使四個爐頭全開）一般都是安全的，但不可將雜物堆放在旁邊，尤要避免易燃物品，也不可讓孩子在熱的爐子附近走動。要注意爐具清潔保養，清除溢出的汁和油脂，因殘留污漬、焦糖等，易引起燃燒。

熱油猛火非常危險
用熱油猛火煮食，很易著火；若不即時把鍋拿開，就會繼續燒，十分危險，但急忙拿起鍋，或許會燙手，甚至將油潑濺出來，令火蔓延範圍更廣。若遇熱油著火，不要慌忙，先熄火，然後用鍋蓋或更大的容器罩住鍋子。

油炸下鍋慎防爆炸
油炸東西更要小心，因水分遇高溫油時，可膨脹高達1,700倍，最易引起爆炸和著火。因此油炸前應儘量將食材瀝乾。曾有人使用深鍋炸火雞，由於油太多，火雞一放進去，熱油就溢出，加上火雞表面有水，氣體迅速膨脹，引致爆炸著火；情急之下，當事人將熱鍋放入洗碗盆，然後開大水龍頭，結果大火衝天。

煮食時切不可分心
開爐後切勿走開。很多時不少人因忘記看火，以致將食物煮糊、湯水燒開而外溢，極危險且易引起火災。
煮食時不要分心——邊炒菜邊看球賽、邊煲湯邊「煲電話粥」，都十分危險。
煲藥煮湯時，最好先設定計時鬧鐘，提醒自己關火，養成好習慣，自然安全得多。