珍饈百味: (佳餚美點) 桂林糯米丸

2014年12月
文/Yue Guang

主料:

長糯米、豬肉(叉燒肉)

輔料:

黑木耳(清水泡洗)、馬蹄(荸薺。去皮洗淨)、紅蘿蔔切碎

調味料:

鹽、蘑菇精、醬油、蠔油

做法:

1. 糯米用冷水泡四小時,臨做之前撈起用篩澄水。
2. 叉燒肉剁碎,與調味料同放大碗內,朝一個方向充分攪拌。
3 . 加入切碎的黑木耳和馬蹄,攪拌均勻。
4. 載上手套,用以上材料搓成乒乓球大小肉丸,再粘上泡過水的糯米,逐個擺放碟中,面上撒佈紅蘿蔔碎作為點綴。
5. 煮開水,蒸約十分鐘,趁熱吃。

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