2015年8月
痛風與食物
食物與痛風具有直接的關聯。Health.com列出八種食物，痛風發作時應避免食用：
‧乾貝：這些動物性食物含豐富嘌呤，身體會將其分解成尿酸。
‧鯡魚(Herring)、鮪魚和鯷魚(Anchovies)。
‧啤酒不僅增加尿酸，也會令身體難排尿酸。
‧紅肉。
‧火雞和鵝，所含嘌呤高於其他任何食物。
‧加糖飲料，甜味劑會刺激身體製造更多尿酸。
‧蘆筍、白花菜、菠菜和菇類，嘌呤含量高於其他蔬菜。
‧肝、腎、牛胸腺(Sweetbreads)等內臟絕不要碰。
早餐要有蛋白質
不論哪一餐，盤中應一半是蔬菜水果、四分之一全穀、四分之一蛋白質。早餐不吃蛋白質，一天剩下的時間很難攝取足夠。最好是從食物攝取蛋白質，而不是吃粉末。蛋白質的主要來源是雞肉、牛肉、火雞、蛋、牛奶、乳酪、乳酪，也可考慮植物來源，如豆子、堅果、豆腐等也是很好的選擇。
植物蛋白質
蔬菜也含蛋白質，但不完整，即不含所有必要氨基酸。為了確保攝取所需的各種氨基酸，蔬菜應搭配全穀物食用。聯邦農業部所列青菜蛋白質含量如下：
菠菜：一把約有9克，半杯約3克。
豌豆：一杯約8克。
孢子甘藍(Brussels Sprouts)：算是營養超級巨星，一杯約有3克；每半杯含247毫克鉀和110微克維他命K。
羽衣甘藍(Kale)：一杯約2克。
西蘭花：一杯約2克。每半杯有2.6克豐富纖維及抗氧化劑和礦物質。
烤馬鈴薯：中等大小含3克。
玉米：半杯玉米提供2克。
其他蛋白質含量高的青菜，包括新鮮芽菜、菇類、洋薊(artichokes)和蘆筍。
高溫乾熱烹調有害
紐約西奈山艾康醫學院的研究員發現，高溫乾熱煮食會形成最終糖化蛋白（簡稱AGEs）的毒素。
3.5盎司生牛肉約有707單位AGEs，烤熟後飆升到6,071單位。AGEs引起發炎，加快老化。動物來源食物含有AGEs，油炸、燒烤、烘焙和油煎動物產品，形成更多AGEs；加工食品往往經過高溫加熱延長保質期，故蛋糕、穀片、汽水、運動飲料和果汁等也含大量AGEs。減少AGEs的方法：不把肉直接放在碳火上烤；肉先醃過，最好含檸檬汁、醋或番茄汁等；用慢火水煮；蒸和燉。
典型西餐風險
癌症預防期刊公佈：以紅肉、乳酪和白麵包為主的典型西餐，更可能令攝護腺癌患病情復發甚至死亡，死亡率比以健康飲食為主的人高出兩倍半；十年內因其他疾病而死的可能性增加一倍半。地中海式餐飲則可降低癌症、心臟病和阿茲海默症的發病率。哈佛大學醫學院對攝護腺癌未轉移的926個男子進行研究發現，為預防心臟病而向民眾建議的飲食方法，也可降低攝護腺癌患的死亡風險。
食用堅果好處多
堅果的高脂肪和高蛋白質含量，提供了飽食感，讓人少吃甜食和其他碳水化合物等零食，有助控制體重。堅果每克蘊含的熱量比蛋白質或糖都高，甚至超過了酒精，但只要攝入量合理，就不會發胖，甚至可以助人減肥並保持身材。堅果富含單不飽和與多不飽和脂肪，每天食用1.5盎司可降低患心臟病的風險。范德堡大學醫學院(Vanderbilt University School of Medicine)的研究人員，研究了美國南部和中國上海的20萬人，發現人們吃的堅果越多，心臟病和中風的死亡率就越低。堅果其他有益物質還包括維生素、抗氧化劑和植物化學成分。杏仁、巴西果、花生和核桃，有助防止便秘。例外的是澳洲堅果和腰果，含過多飽和脂肪。
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