2014年9月
文／張靜芬營養師
貧血是一種症狀。患者常感疲倦、頭痛、頭暈、怕冷、 臉色蒼白、精神不集中、有氣無力等。
◎與營養有關的貧血
※ 缺鐵性貧血──女性居多，通常是食物中缺乏鐵質、 失血太多、飲用大量濃茶而導致，患者需要攝取含鐵質高 的食物，如紅肉、紅棗、乾豆、乾果、植物根莖及深綠色 蔬菜等，同時亦要補充含維他命C 豐富的食物，來幫助鐵的吸收，如 橙、奇異果及草莓等。
※ 缺乏葉酸的貧血──通常是飲食 不良和偏食引起，酗酒、營養不均衡 的老人、消化功能不好，均容易導致 葉酸缺乏。患者要注意均衡營養和選 擇含葉酸高的食物，如深綠色蔬菜、 扁豆、西蘭花、蘆荀、果仁等。
※ 缺乏維他命B12 的貧血──常見 於做過胃部切除手術及吃素人士。患 者要選擇含B12 豐富的食物，如瘦肉、雞、魚、有殼海鮮、 芝士、雞蛋等。B12 的主要食物來源是動物，所以素食者 需要服用維他命B12 補充劑。
◎常用的補血湯水
※ 蓮藕紅豆豬肉湯 用料：蓮藕一磅切塊、紅豆半杯、豬肉一1 磅切塊、薑 幾片。
做法：以上用料加水， 大火煲半小時後，再轉 小火煲兩小時。
※ 黑豆紅棗牛肉湯 用料：黑豆半杯、紅 棗10 粒、牛肉一磅切 塊、薑幾片。
做法：以上用料加水， 慢火煲兩小時，鹽調味。
其他健康天地文章
健康資訊
(化療室的春天) 整理病歷文件
(祝君康寧) 貧血與飲食
2014年9月內容
專題 • 綜合時事評論 • 天倫樂 • 健康天地 • 繽紛世界 • 智慧路 • 生命的旋律 • 紐約角聲消息 • 愛心匯點 • 美東教會消息 • 紐約之窗 • 弗州快訊 • 美味人生 • 生活資訊 • 中大西洋姿彩 • 德州園地 • 德州教會消息 • 休士頓園地 • 休士頓角聲癌症協會 • 達福園地 • 芝城園地 • 紐英倫園地 • 南美秘魯園地
