2015年6月
文／Yue Guang
材料
圓糯米、去皮綠豆、五花肉、南乳、五香粉、鹽、糖
做法
1.五花肉洗乾淨切長條，大小隨個人喜好，先以少量鹽糖拌醃，再以搗爛的南乳拌勻，醃一個晚上。
2.粽葉洗乾淨，用水浸煮沸十分鐘，使粽葉變軟，包粽前才撈起。
3.圓糯米用冷水浸泡四小時，到包粽前十分鐘把米撈起，放濾水盆稍瀝水，放少量鹽及少量五香粉，拌均勻。
4.去皮綠豆冷水浸兩小時，用前撈起，拌少量鹽。
5.粽子大小、形狀隨人喜好。取粽葉兩三片，折成漏斗形用左手托住，按順序放一層糯米、一層綠豆、肉、綠豆、糯米；將露出的粽葉折過來蓋實包住，然後用粽繩紮實，確保不漏餡。
6.包好的粽放鍋內，冷水浸過面，猛火煮兩小時。（比拳頭大的粽，需煮最少兩個半小時）
貼士
1.內餡也可加入鹹蛋黃、花生、栗子等。
2.粽子撈起就可以吃，若切件煎至兩面稍焦香脆，則更加美味。從電冰箱中取出的，煎煮加熱均可。
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