2014年11月
文／老饞
最近,在臉書上見到許多人高談闊論「高級」快餐 店 Shake Shack。快餐也高級得起來?找了個秋老虎 的午後,去布魯克林市中心的分店一探究竟。
人頭鑽動。隨著長龍列隊點餐,不到五分鐘就輪到 了。雖然只有三個收銀員,菜名又標新立異,但服務 生親切有效率,快速、原創、環保的快餐很快下單了。 此刻,服務生交給一個震動叫號機,但給餐時會順道 叫客人名字,讓買方賣方連結在平等的友誼關係裡。
32 塊錢,兩份漢堡、兩份甜點和一份炸薯條,價 格上的確高級!既然標榜牛肉來自全天然飼養的安格 斯牛,不曾打過抗生素和激素,且當日絞碎、未曾冷 藏,就應當不讓人失望吧?咬了口加了培根的漢堡, 牛肉果然原汁原味、香嫩帶勁! 培根爽脆也不太 鹹,但那蘋果木 的煙燻味道沒嚐 出來,可能是被 融化的乳酪蓋住 了,切丁泡醋的 紅辣椒辣得溫和 開胃;麵包小 巧,不夠覆蓋 內餡,卻符合 摩登人士去澱 粉質的心願。
蔬菜漢堡, 是用大黑磨菇 (Portobello) 包乳酪炸成圓圓的餡,外型迷你,很女性化、貴族氣,但是小 心!熱熱的乳酪可能燙傷舌尖,那就做不成貴族了。 慢慢地數到 10,可以下口了,啊,脆口不傷舌;素 食磨菇和易膩口乳酪,是軟與脆兩種質地,創意結 合,巧奪天工,叫人驚喜。它的名字也很漫畫,叫做 Shroom,是蘑菇一詞的尾音,就像沒等十秒就咬下 去很「遜」的提醒。
Shake Shack 原本只是曼哈頓中城麥德遜廣場花園 的一個小吃攤,由於廚師用心經營,後被聯合廣場 的商業拓展機構重新包裝上市,配合現代人反基改食 物、環保、照顧弱勢群體理念,不用玉米糖漿,使用 未曾「激素」過的牛肉和奶,短短幾年就開了數家分店,奶昔、汽水加冰淇淋等懷舊甜食也很受歡迎。
猜猜菜單的最後一項是什麼?狗漢堡!帶著 寵物狗的人必定高興──人有漢堡吃,狗兒狗 女也應有 漢堡吃。 只是──有 沒有人在 買「狗漢 堡」時, 也想到買 份「人漢 堡」給無 家可歸的 流浪朋友呢?既然樂於保護動物,豈不更應當看重以上帝形象所造的人麼? 計算完所攝取的熱量之後,看樣子得步行一段路才沒有那樣罪惡感。
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