2015年3月
專題策劃及撰稿：趙秀華丶謝陳惠珊丶陳惠芳丶鄧玉蘭丶賴秋玲丶陳雅文丶周簡艷珍

去國離鄉30年，念念不忘的，是香港的豬膶粥與雲吞麵。其實，在北美的中國餐 館，也不是吃不到這些「平民食品」，但 無論是味道或口感，都難以與香港比拼。在北美 到餐館去點一碗雲吞麵，份量是香港的兩倍， 先別高興，麵粗而綿軟，雲吞皮厚似地氈，為吃 飽肚子還可，若為口腹享受，則乏善可陳。

因此每次回香港，第一道食品，一定是雲吞麵。 香港的雲吞麵，麵細而滑，爽到彈牙，加少許醋及 辣椒油，往嘴裡一送，慢嚼細嚐，不啻為人間美味，「真爽！」那雲吞更是美味可口，皮薄而有韌力，包著鮮蝦、韭 黃、大地魚、肥豬肉，吃來粒粒鮮美、齒腴留香。一邊吃 時，我會一邊感謝上帝，因祂賜下美食、又賜予味覺， 讓我大快朵頤、大飽口福！

雲吞麵早在滿清時期，就在廣州西關一帶出現。後 來傳到香港，更發揚光大，成為香港流行食品之一；隨時吃碗雲吞麵，在港人的日常生活中，十分普遍。香港的食品中，雲吞 麵是我的最 愛，著名的雲吞麵舖，如中環的麥奀記、正斗粥麵專家；佐敦的麥文記、旺角的好旺角麵 家……都常留下我的蹤影。

由於近年回港多住九龍區，而好旺角麵家，又遷往旺角洗衣 街新店，裝修及整潔程度都大大改觀，因此常去「好旺角」吃 雲吞麵。發現其豬膶粥亦一流，粥底靚不用說，豬膶新鮮綿厚、 口感極佳，不知他們如何加工泡製，才弄出這道美味佳餚？

香港的雲吞麵與豬膶粥雖好，但近年價格飛升，已不算是 「平民食品」。猶記未移民北美前，香港處處皆有大排檔，雲 吞麵是其中「主打」，一塊錢一碗雲吞麵，外賣直接送到住所，碗碗真材實料，品質與如今的名店並無差別。真想時光倒 流，再吃一次大排檔的雲吞麵。

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