2018年1月
Kennis Chung 鍾善雯

柑橘，不但擁有令人振奮悅目的外表，清新甜美的香氣，於食療效用上，更具有化痰理氣及生津的功效，是一種充滿正能量的食材。在沉寂的寒冬裡，柑橘就像一顆冬天的太陽，驅走寒氣鬱悶，令人身心皆暖。

材料 4人份量

– 鮮柑橘 約半磅
– 生薑 10片 （連皮）
– 鮮香茅 2 枝
– 洋薏米 10 克
– 冰糖 適量
– 水 2 公升

做法

1. 鮮柑橘清洗乾淨，每粒切開一半，置旁備用
2. 生薑洗淨後，連皮切片，鮮香茅洗淨，以刀略拍鬆香茅枝
3. 洋薏米清洗後，用水浸約至少半小時
4. 將水注入高身湯煲中，並把所以已處理好的食材同時放下，先以大火煲滾後，轉中火煲約 45分鐘即成

烹調小貼士

– 以百潔布刷洗柑橘外皮，是除去果臘頗有效的方法
– 鮮柑橘外皮無破損，色澤鮮明，果粒堅實為佳品

Kennis Chung 鍾善雯，一位天生擁有敏銳味覺，愛以天然原味食材，融入創新味道、形體設計意念的廚藝師。善於以花草入饌，將田園間美味，活現碟上。