美味人生: 健康拉麵

2016年1月
文/小熊
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作者感言:

泡麵,是一個人們一聽到就會流口水的食物;但轉眼細想,它的成分卻讓人望而卻步,油炸的麵餅與含鈉量極高的調料包是高血壓的隱憂。要怎樣煮拉麵,才能既健康又如同拉麵般好吃呢?

食材:

新鮮拉麵一包、洋蔥半個、鮮蝦五隻、溏心滷蛋一隻

調料:

高湯一罐、韓式辣椒碎、青蔥、蒜

做法:

1.洋蔥切丁或者切細條均可;鮮蝦去頭(留頭備用)沿背部劃開去泥腸;蔥切段;蒜搗成蓉。
2.熱鍋加油放入蔥段、蒜蓉、辣椒碎、洋蔥與鮮蝦(包括頭)一起煸香;蝦肉熟後取出備用,蝦頭仍留鍋中;接著倒入高湯與少量的水,大火煮十分鐘,撈出蝦頭。
3.煮湯底的同時,起另一個鍋水煮沸加入拉麵,若喜歡有嚼勁的拉麵一分鐘即可,喜歡吃軟軟的麵就煮兩分鐘。
4.將煮好的拉麵瀝乾水放入碗中,蝦肉、溏心蛋擺盤,倒入沸騰的湯底即可!(喜歡吃其他配料的,可按喜好隨意增加)

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