2016年1月
文／小熊
作者感言：
泡麵，是一個人們一聽到就會流口水的食物；但轉眼細想，它的成分卻讓人望而卻步，油炸的麵餅與含鈉量極高的調料包是高血壓的隱憂。要怎樣煮拉麵，才能既健康又如同拉麵般好吃呢？
食材：
新鮮拉麵一包、洋蔥半個、鮮蝦五隻、溏心滷蛋一隻
調料：
高湯一罐、韓式辣椒碎、青蔥、蒜
做法：
1.洋蔥切丁或者切細條均可；鮮蝦去頭（留頭備用）沿背部劃開去泥腸；蔥切段；蒜搗成蓉。
2.熱鍋加油放入蔥段、蒜蓉、辣椒碎、洋蔥與鮮蝦（包括頭）一起煸香；蝦肉熟後取出備用，蝦頭仍留鍋中；接著倒入高湯與少量的水，大火煮十分鐘，撈出蝦頭。
3.煮湯底的同時，起另一個鍋水煮沸加入拉麵，若喜歡有嚼勁的拉麵一分鐘即可，喜歡吃軟軟的麵就煮兩分鐘。
4.將煮好的拉麵瀝乾水放入碗中，蝦肉、溏心蛋擺盤，倒入沸騰的湯底即可！（喜歡吃其他配料的，可按喜好隨意增加）
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