2017年3月
◇永仁

平時經過街邊，見到有車仔檔賣魚蛋，總會「幫襯」一串。

眾多港式街頭小食，我最鍾情辣魚蛋，才五、六歲便已經好喜歡。「媽媽，我想食魚蛋！」回想起那段無憂的歲月，能夠在媽媽手上接過一蚊去買串魚蛋，足以樂上半天，所以常被家人取笑是「魚蛋妹」！

一向不嗜辣的我，唯獨吃魚蛋是要辣的，因為原味魚蛋，帶點腥味，加上辣汁或沙嗲，鮮味提升了，彈牙、有嚼頭，美味極了！

媽媽看見我喜歡吃辣魚蛋，也會在家裏煮，魚蛋、咖喱粉、洋葱，用料再足，仍然比不上街邊的小販！

小時候最愛光顧樓下的小食店，一串辣魚蛋、一樽可樂（用作解辣）已經滿足。念書時放學經過裕民坊總會「掃一掃街」，記得最初是一蚊一串五粒辣魚蛋，後來賣到兩蚊五粒，再後來整條街的小販都被逼走了。裕民坊沒有了街邊小販，我不斷光顧其他小販的辣魚蛋，都覺得沒有小時吃到的好味道。我不懂得形容，辣魚蛋不止放咖喱和辣油，還有很多秘方吧。

街邊「篤」魚蛋是五丶六十年代產物，當時街邊檔價廉，為減成本，便用下欄魚肉加上平價麵粉，再加入陳皮提味，又可以去腥，然後把魚蛋用油炸，以香味彌補魚鮮味的缺失，煮煲咖喱，調鍋辣汁，共冶一爐，醬汁辛香刺激，魚蛋彈牙爽口，有些食客還會淋上甜醬或辣椒醬，豐富魚蛋的口感，究竟是食醬汁，還是食魚蛋？

港式魚蛋通常用竹籤串起以粒出售，也有用紙杯盛載。不同的小食檔對每串或者每杯魚蛋的定價也不同，視乎食檔所在地點，一般七至十蚊一串，十二至十五蚊一杯，一杯大概有七粒魚蛋。

現在市面大多的魚蛋都是由批發而來，所以味道沒有太大的差別。有商販為製造更豐富的味覺刺激，遂自家製勁辣咖喱味魚蛋作招徠，在長洲也有小食檔賣的魚蛋較乒乓波還要大，量詞不應以「粒」計，而是以「個」計，一串兩個，但這種超級大魚蛋，本身沒甚麼味道，食一串倒也無妨。