2017年2月
元宵佳節除了食湯丸應節，也可以搞搞新意思，再加上2月14日是西方情人節，何不親手製作一款極具意思的餅乾，至愛收到一定甜在心頭！
Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
瑪格麗特餅乾的全稱為「住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是「住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐」小餅的由來。瑪格麗特餅乾的配方和其他餅乾的配方有所不同，裡面加了一半的玉米澱粉，所以會出現漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾。正是由於加了澱粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
用料
主料： 低筋麵粉100克、黃油100克、玉米澱粉100克
輔料： 鹽1克、雞蛋黃2個、糖粉40克
做法
1. 準備好所有的食材；
2. 黃油室溫軟化，加糖粉打發；
3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，與打發的黃油一起攪拌至無乾粉；
4. 雞蛋煮熟後取蛋黃過篩；
5. 用手捏成等份的小麵糰放入保鮮膜中，放冰箱冷藏1小時左右；
6. 從冰箱中取出麵糰，用食指按出小坑，擺放在鋪好油紙的烤盤中；
8. 烤箱預熱325°F，放入中上層，13分鐘即可。
小熊貼士
1. 煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
2. 冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。