健康寶庫


2016年7月

健康寶庫: (飲食秘笈) 熱帶水果之王──芒果
健康寶庫: (祝君康寧) 基本運動
健康寶庫:(美食天恩)慢性自殺(三)


健康寶庫: (飲食秘笈) 熱帶水果之王──芒果

文/林李瓊芷(加拿大註冊整全營養師)

芒果有「熱帶水果之王」的美譽,營養價值很高,特別是維生素A的含量高達3.8%,比杏子要多出1倍,多吃有預防眼疾的作用;維生素C的含量也超過桔子和草莓,含有豐富的糖、維生素、蛋白質及人體必需的微量元素 如硒、鈣、磷、鉀、鐵等。

芒果種類甚多

芒果的種類甚多,常見的有:
※ 蘋果芒─外形酷似蘋果,肉質堅實、細嫩、潤滑、果核小,纖維極少。除了有芒果香味外,還有香蕉、菠蘿蜜香味,清甜、可口。
※ 白花芒(又名青皮芒)─原產於泰國。果肉淡黃色、肉質膩滑、味道濃甜、芳香、少纖維, 十分美味可口,甚受歡迎。
※ 呂宋芒─原產於菲律賓。果肉多汁、鮮美可口,兼有桃、杏、 李和蘋果等的香味。果肉深黃色、無纖維感、肉質膩滑、味甜芳香,屬於最普遍、最易買到的品種。

此外,還有果形似初生象牙的象 牙芒,以及果形小小、皮核薄薄、吃起來甜甜的豬腰芒。

食療水果美譽

芒果的功效甚多,因而被稱為「食療水果」。芒果的維生素A含量非常豐富,為水果之首,所以有明目效用;芒果也含有維生素C、礦物質等,除有防癌功效外,也有助防止動脈硬化及減低高血壓;芒果中含有大量的維生素,經常食用可滋潤肌膚。

據中醫食療性味分析,芒果性平味甘、能解渴生津、利尿止咳、清理腸胃、益胃止嘔,因此,在解決暈船浪、暈車浪的問題上,效用與酸話梅一樣。進食含纖維量較高的芒果,更有助促進排便、防治便秘。

濕熱糖尿不宜

但要留意,芒果性帶濕熱,所以不能一次進食太多,特別是本身患有皮膚病或腫瘤的人士,少吃為佳。

究竟甚麼是濕熱呢?「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿;婦科病如白帶;內科病如水腫、腳氣等,都可稱之為「濕」。 濕熱是指身體屬於熱性體質(也就是容易上火的人),加上身體代謝狀況不太好,身體聚集水分,長期如此即容易產生濕熱體質,嚴重的會形成風濕。體質帶濕者,若再進食濕毒食物如芒果,可能會令情況惡化。

事實上,的確有些人吃芒果後會腹痛、腹瀉,這與芒果含有較多粗纖維和黏液質有關。芒果亦含有容易引起過敏組織胺成分,故有感染性 疾病、皮膚病、發炎症狀的人,進食後,或會誘發疾病或使病情加重。此外,由於芒果含糖量比其他很多的水果高,糖尿病患者不宜進食。

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健康寶庫: (祝君康寧) 基本運動

文/張靜芬營養師

運動好處多

適當運動可以強身健體,有很多好處:
1) 可促進新陳代謝及改善血液循環,有助 燃燒體內脂肪。
2) 可降低壞膽固醇及增加好膽固醇,有助 降低患心臟病的機會。
3) 可幫助控制血壓及有助控 制血糖。
4) 可緩慢老化過程,減少背 痛及預防肌肉鬆弛。
5) 能增強身體免疫 功能及預防病 毒感染。
6) 能增加自我形像 及自信,有運動 習慣者,較不易患 憂鬱症。

培養運動習慣

尚未有運動習慣者,可逐步提高活動量:
‧ 午飯後散步15分鐘。 ‧ 每天至少上落三層樓梯。
‧ 看電視時每逢廣告時間,站立步行直至廣告完畢。
‧ 邊看電視,邊使用定位腳踏車或跑步機。 ‧ 晚餐後站立15至20分鐘。
‧ 戴上步行計算器(Pedometer)行走,每日至少步行5,000步。
‧ 跳舞。

已經有步行習慣者,可嘗試做有氧運動。有氧運動可以有效地燃燒 體內脂肪及有助減肥。運動後的心跳速度需要達到有一定的指數, 才算是有氧運動,計算方法如下:(220–歲數)X0.6至(220– 歲數)X0.8=___至___。運動後的每分鐘心跳次數,於以 上兩個數字之間,即為有氧運動。每星期三至四次,每次15至30分 鐘;一星期至少有150分鐘最理想。

注意安全

‧若有健康問題者,要首先諮詢醫生,適合做哪些運動。
‧若少有運動習慣者,應慢慢逐步提高運動量,包運動時 間及劇烈程度。
‧ 運動前先有5至10分鐘熱身。
‧ 衣服及鞋要舒適。
‧ 多補充水分。

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健康寶庫:(美食天恩)慢性自殺(三)

文/陳慧忠

18有不少注重健康的人士,對膽固醇含量高的食物視若洪水猛獸,儘可能避之則吉,又儘量選擇低脂食物,但膽固醇是身體不能缺少的成份。低脂食品不但沒有口感,味同嚼蠟兼且沒有好處,多吃反而有害。有研究指出,吃低脂飲食會影響排卵,而減低生育能力。廠商在製造低脂食品時,要加入化學物品來穩定食物,吃了比不吃該食物中所含的脂肪更有害。

血液中的膽固醇是從肝臟製造的,血液中好的膽固醇正常不會阻塞血管,除非在血液受到氧化破壞。除了煙之外,食物中的反式脂肪是最有效的氧化劑。飽和脂肪(動 物油)和單元不飽和脂肪(橄欖油)反而相對無害。多元不飽和脂肪(芥花子油、菜油、粟米油之類)在煮食過程中氧化而變得不穩定,會使血管產生毛病。把不飽和脂肪氧化成人造牛油,就是把健康的油轉化成致病的反式脂 肪的作法。如果天天以含反式脂肪的Margarine代替牛油,和在餅食中以起酥油代替豬油,都是好心作壞事又畫蛇添足的慢性自殺。但是無可避免的,餅乾和餅店烘焙的糕點、煎炸的食物,會在製造過程出現反式脂肪,最好儘量少吃,小心為妙。

近日,紅肉被納入致癌食物類別,在社會上導致軒然大波,其實這是矯枉過正。不過,醃製肉類,在醃製過程中會產生致癌物,卻是不爭的事實。過量進食鹹魚、煙薰的 肉類香腸、臘肉臘腸之類的肉類,會損害健康。但食物是神賜給人的福,也是人類以智慧耕耘出產的物品,可以果腹維生,更可增加生活樂趣。在食物中添加有害的物質, 損人不利己;又如果為了滿足口腹之慾,貪婪放縱,則是讓人不止為財死,也為食亡。

我有我吃的哲學,相信從神而來的萬物,都是好的,只有人的惡念,才令食物變質,成為有害。在每次的謝飯禱告時,我都相神會親自潔凈,叫人所享用美食後,增加體力,又透過食物增進人與人之間的感情,不止有益,更不會加害於人。

無疑前面所提及的慢性自殺食物,其實只是提醒大家在可能的情況下,改變不良又有礙健康的飲食習慣。但是生命是神所賜,祂賜給我們食物之時,也必看顧我們身體的健康。如此看來,每日三餐的選擇,也是屬靈的操練。(完)

牛油果沙拉醬

熟牛油果切粒,加鹽攪爛。半個洋蔥、一個 番茄,切粒瀝乾水拌入。加入檸檬汁、幾滴Tabasco、黑胡椒、紅辣椒碎、芫茜拌勻即成。厚厚的一層塗在烘麵包上享用,清新香辣的田園氣 息,悠然而生,營養豐富又健康,是心中有油、口中無油的美食。

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2016年7月香港版內容

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