2017年4月
燒焦的澱粉類食物
英國食品標準局(Food Standards Agency, FSA)警告，食用燒焦的麵包等澱粉類食物，可能增加患癌風險。澱粉類食物在高溫下燒烤、油炸時間過長，會產生致癌物丙烯酰胺(Acrylamide)。丙烯酰胺存在於許多食物中，像麵包、早餐穀片、餅乾、蛋糕、咖啡等高澱粉含量食物，經烹調後自然釋出。如果烹調超過攝氏120度，產生的丙烯酰胺會更多。FSA也提醒，馬鈴薯不應放置冰箱保存，因低溫下的根莖類蔬菜會增加糖分，在烹調過程中易產生丙烯酰胺。
與癌症風險相關的因素，還有吸烟、酗酒或超重。英國慈善組織「癌症研究」說：「動物實驗證明，丙烯酰胺會和人體細胞中的DNA相互作用，因而引發癌症；目前並沒有確切證據顯示，丙烯酰胺和人體致癌有關連。」世界衛生組織國際癌症研究機構將丙烯酰胺分類為「可能的人體致癌物」，與使用合成代謝類固醇、食用紅肉、喝過熱飲料屬於同等風險類別。
減少米中砒霜的方法
砷（俗稱「砒霜」）存在於泥土和水源中，大米的砷含量比其他穀物高10至20倍。印度香米(Basmati Rice)的砷含量比其他種類低；糙米(Brown Rice)比白米含砷更多；有機種植對大米砷含量沒有任何影響；米餅或爆米花等產品，砷含量高於米飯；米漿的砷含量大大超過飲用水安全標準的規定。
科學界對砷的安全標準有不同看法，歐洲聯盟把無機砷列為第一級致癌物質。英國食物標準局建議家長，不要給五歲或以下幼兒以米漿代替奶品，最好少進食米漿或米產品。
通常的煮米飯方法，會令砷這種對人體有害的物質殘留在飯裡。北愛貝爾法斯特皇后大學教授Andy Meharg，在BBC中比較了三種煮飯方法：第一種，兩杯水與一杯大米放入鍋中，煮至水分乾透，殘留的砷最多；第二種，五杯水煮一杯大米，米熟後把多餘水分倒出，砷減少至43%；第三種，一杯大米，水浸一夜，第二天把水倒掉，然後用第二種方法煮熟，砷減少至18%。
