2015年6月
文／Yue Guang
材料
碎米 200g（超市有售）
白果 28粒（除皮去芯）
瘦肉 100g
鮮腐皮 150g
高湯 6碗
生薑 4片
香菜 兩棵
做法
(1)兩碗水煮沸，放入碎米，用勺子攪動一下以防粘鍋底，然後加入高湯同煮，煮沸後改用小火，保持微沸。
(2)煮半小時後，放入白果煮10分鐘；放入鮮腐皮（撕開切成約一吋乘兩吋大小），以筷子攪散，再煮10分鐘；放入調味醃過的瘦肉，輕輕攪拌均勻；加入適量食鹽即可。裝碗時可撒少許香菜。隨喜好加生抽，另有風味。
小貼士
(1)此粥烹煮時間短，碎米仍保持粒狀，有咬嚼口感。若用普通白米，洗米後，先用少許食油撈過醃10分鐘，水沸落鍋，也可煮成軟稠白粥。若加少許糯米同煮，可增加粘滑感。
(2)吃白粥，若配合餃子、鵪鶉蛋佐餐，不僅飽肚，還營養豐富。
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