珍饈百味: 豉汁蒸排骨

2015年4月
文/林卓亮

160

教大家蒸出酒樓級的排骨,軟滑鮮美,以最少的時間便可入饌!

材料

排骨 約500g

材料 A

清水 350g
鬆肉粉(Baking soda) 1 茶匙

材料 B

生抽 2 湯匙
老抽 2 湯匙
鹽 1 茶匙
糖 2 茶匙
米酒 1 茶匙
粟粉 5 茶匙
菜油 2 茶匙
麻油 1 茶匙
蒜蓉 2 茶匙
豆豉 2 茶匙
辣椒 適量

做法

1 把排骨切成小塊備用
2 加入材料A,浸30 分鐘後把水濾掉,然後沖水
3 沖好水後,瀝乾水份備用
4 把材料B 混合並調勻成豉汁
5 把豉汁倒進排骨內調勻
6 醃30 分鐘
7 放入鑊內,用慢火蒸半小時便成茶樓排骨做法免加材料B 中的生抽及老抽,蒸出來的排骨便會又白又好看。

2015年4月內容

專題智慧之窗天倫樂繽紛世界教會消息遊子情生命的旋律世界風情畫健康寶鑒珍饈百味家鄉消息生命線