珍饈百味: 白汁意粉

2021年10月

曾太

疫情反反覆覆，兒子剛搬回大學沒過幾個星期，又不得不搬回來，因為再次封城的緣故。不過，我知道孩子長大，已經到了逐漸適應離開家生活的階段。趁著這次回家住的日子，我儘量多教導他一些生活的本領，以便日後真正獨立自主的時候，能夠把日子調整得更有樂趣些。

我本事不多，只有多教他幾招做好吃的。我拿出一盒意大利麵條（簡稱「意粉」），這是超市最常見的一種廉價主食材料，告訴孩子，以後可以多儲備這類麵條在宿舍裡，別看它平淡無奇，若能記住三、五個食譜，就能每天都有好味道。最重要的是，這些食譜都以簡單易做，卻風味十足為特點，很適合青年學生日常伙食。

今天介紹的這道意大利麵條，叫白汁意粉。

所用材料有這麼幾種：意大利麵條（意粉），150克（這個分量應該夠一個年輕男孩吃一餐）；洋葱（回家切粒），1/4杯；火腿肉（回家切粒），1/3杯；植物奶油，1杯；Parmesan奶酪（回家後可切薄片或刨碎，方便融化），1/4杯；鹽，一茶匙；黑胡椒碎，一茶匙；混合香料(Mixed Herbs)，一茶匙。

我讓孩子照著食譜去準備食材，還讓他在廚房裡找出一口相應的鍋來；然後，我就手把手地教他如何按部就班地進行下去。

先用鍋煮水，水滾後放一茶匙鹽，同時意粉也放進去。放意粉的時候，不要一股腦地放進鍋裡，混亂的狀態，容易使意粉黏連和結塊。如果鍋的尺寸沒有意粉長度大，可以像我這樣，將意粉豎起來，做成搭帳篷的樣式。當接觸到滾水的部分軟化後，會自然地呈散射狀浸入水中，確保意粉能被均勻地煮熟。約煮20分鐘，待全部煮軟後，撈起隔水備用。

不要關火，鍋略洗，烤乾。趁熱將火腿倒入，爆香至深紅色，盛入碗中備用。然後將爐火關小，利用火腿煎出的油，用慢火炒洋葱，直到轉為褐色，擰出黑胡椒粒和混合香料，攪勻。倒入植物奶油，煮滾後立即熄火，利用餘熱，將意粉和奶酪片一同倒入鍋中，攪勻，略等奶酪融化，最後加入火腿肉碎，裝飾一下，就可以上碟了。

「等等。」孩子剛捧起一碟意粉，準備品嘗，爸爸卻冒出來，打岔。

原來，他見意粉做得好看，一時技癢，要拍幾張美食照片，才讓孩子吃。我趁機啟發孩子說：「你看，平凡不要緊，用心思過日子，就有色香味俱全的收穫。」

不想，孩子出乎意料地回贈了我一句：「平凡不要緊，心中有神，天天都是好日子，對不？」