2014年11月
文／Yue Guang
材料：
番薯（地瓜）、糯米粉、雞蛋、黑芝麻、 植物油
做法：
(1) 番薯洗淨，帶皮蒸熟，去皮後壓成 薯蓉（泥狀）。注意不可有水。
(2) 加入打散的雞蛋漿，加入適量糯米 粉，充分攪拌均勻，不可有小顆粒。
(3) 把和好的薯蓉捏成圓形餅狀，面上 撒少許炒熟的黑芝麻。
(4) 平底鍋微熱時放少量植物油，將薯 餅煎至兩面微黃，便可上碟。
說明：
(1) 番薯選粉紅色皮、肉色黃又帶淡紅 的最好。
(2) 參考用量：一般500 克番薯，放一 隻雞蛋，少少糯米粉。
(3) 其實番薯、糯米粉、雞蛋用量，全 無固定比例，只需做成餅狀即可。
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