2019年3月
芳子
這道菜，是跟日本電視劇《初飯》裡的主廚學來的。這部劇只有四集，在名為「美好人生」的飯店，圍繞著已失傳的料理，展開廚師與食客的故事。店內只有一張餐桌，每天也只接受一份晚餐預約，卻有一個庫藏極為豐富的書庫，集有各種與飲食相關的資料，包括出版的菜譜、歷代主廚遍吃全國美食所獨自收集的餐飲秘笈。來客都有一個共同特點，就是正處在人生三岔路口上。
比如第一集中的客人，經營旅行社失敗，買了高額人壽保險，來吃40年前生日時，父母帶他到濱田廚房點的「慢燉漢堡牛肉」。那時，父親剛事業失敗，拮据得只能點一份；當時，他告訴父母不用發愁，他會幫他們實現去旅行的心願……那頓生日飯，讓還是孩子的他確立了人生目標；如今，豈不又到了一個新開始的時刻？
門開處，迎接他的，是給他帶來雨傘的妻子與女兒。這正是以《初飯》為劇名的緣故——新開始前的餐飯，其神奇處在於：走進來時還徬徨惘然的客人，破產的經營者、傷殘的運動員、過氣的歌手、鬩牆的兄弟，走出去時都會隨著打開的門，發現一個驚喜，產生一種感悟，煥然一新心境，走上新的征途。
送走客人後，主廚會教觀眾做一道菜，我選擇了「秋葵蓋澆飯」，操作簡單：
先將蝦彀與蝦頭大蒜炒香，加入水與芹菜葉，煮20分鐘；除去浮沬，過濾，湯備用。
煎漢堡肉餅雙面熟，加入切碎的洋蔥、芹菜、甜椒、香腸，翻炒；再加入粟米、蝦肉、調味料，同炒。
倒入湯汁，將漢堡肉餅搗碎，同時加入番茄與秋葵，煮10分鐘。
出鍋前勾芡；澆蓋在米飯上，灑少許香菜。
我在實習作品中沒有用蝦，並將湯汁換為煮了六小時的牛骨湯。雖是改良版，但邊吃邊回味劇中情景，確是別有一番滋味。人生裡，常有風雨飄搖的壞天氣，卻鮮有「美好人生」般的飯店，於是想起耶穌的最後的晚餐。
祂在被賣的那一夜，拿起餅來，祝謝，擘開，說：這是我的身體，為你們捨的，你們應當如此行，為的是記念我；飯後又拿起杯來，說：這杯是用我的血所立的新約，你們每逢喝的時候，要如此行，為的是記念我；最後，祂死而復活，勝了這世界！從此，信祂的人得與祂同在，因祂的軛是輕省的，祂的恩典是夠用的，無論晴雨，不更不變。
也是在那一夜，祂交代給門徒一條新命令——彼此相愛：「我怎樣愛你們，你們也要怎樣彼此相愛；當別人看見你們相愛的心，就可以認出你們是我的門徒了。」這樣的愛，從不曾失傳，就湧動在人生寶典《聖經》中，體現在基督和基督徒的實踐與見證中，隨時尋求，隨時得著……
這，便是我被《初飯》觸動的緣由，也是學做和風秋葵蓋澆飯時的感動。
