美味人生: 奶油津白

2017年10月
艾麗斯

白色奶油襯托著淡黃色的紹菜,奶油香濃,配上金華火腿或煙肉(Bacon)的精華,可說是無縫!

材料:

紹菜(大白菜) 1個
金華火腿或煙肉碎 1-2湯匙

奶油汁:

雞湯 1杯
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
淡奶 (Evaporated Milk) 1-2湯匙
忌廉(鮮奶油) 2湯匙

做法:

1. 將紹菜洗淨切開,把菜頭分成六份。撕開葉片,用水加薑片及少許鹽煮至軟身,隔水盛起備用。
2. 煮滾雞湯,放適量鹽、糖和胡椒粉調味,然後加入淡奶及忌廉(Cream),用1茶匙生粉加2湯匙水勾芡,放回紹菜煮滾即成,把金華火腿或煙肉碎灑上菜面即可上碟享用。

小貼士:

1. 如沒有雞湯可多放一湯匙淡奶,在各大超市都可買到。
2. 煮菜的時間可隨個人喜好決定,一般為水滾後五分鐘。
3.這個菜式的特點除了奶油汁之外,便是菜面上的金華火腿或煙肉,因為可以提味,若缺少這樣,味道會比較遜色。