美味人生: 可樂餅

2016年5月
文/小熊

1「可樂餅據說是從法國傳入日本,在日本興旺發達起來。名字取自法語中的Croquette,日音為Koroke,音似『可樂』。後來日本的家庭把這種舶來品改良成為自己的口味,改用馬鈴薯(土豆)泥,加入炒好的洋蔥和肉末,然後捏成圓柱狀煎炸。」──文摘自《百度百科》

食材

土豆、豬絞肉、洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠調味料黑胡椒、鹽

做法

1.土豆去皮,切薄片,在蒸鍋上蒸15-20分鐘至軟,在室溫中靜置至涼透,搗成土豆泥。
2.洋蔥切成小丁和豬絞肉炒熟,與土豆泥混合;攪拌的同時根據自己口味加入鹽與黑胡椒。
3.攪勻好的土豆泥分成每份大約半個拳頭大小,用手搓成自己想要的形狀,圓柱也好,圓球也好,圓餅也好,然後再依次裹上麵粉、蛋液(雞蛋打勻)、面包糠。
4.最後將可樂餅放入油鍋炸就可以了。土豆泥和裡面的料都是熟的,不需要炸太久,炸至外皮酥脆就可以了。

小貼士

1.搗土豆之前要將土豆在室溫中靜置,是因為剛蒸好的土豆上有水蒸氣。有水氣的土豆搗成土豆泥會太軟。
2.剛炸完5分鐘的可樂餅是品嚐的最佳時間,要抓緊吃喲。
3.可樂餅不蘸醬就很好吃,而喜歡蘸醬料的讀者可以淋一些咖喱醬、千島醬等與米飯一起享用。

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