美味人生: 蘇格蘭牛油餅

2016年3月
文／芳草

材料：

多用途麵粉一杯
無鹽牛油（黃油）四安士（半杯）
糖粉1/4杯
雲尼拿油一茶匙
食鹽半茶匙

做法：

黃油放入大盆子，等暖至室溫。加入糖粉，用雙手手指搓揉至均勻。再漸加入麵粉、雲尼拿和鹽，繼續搓揉數分鐘至均勻。不要搓揉太久，麵團的質感是仍然鬆弛就可以。把麵團放冰箱內30分鐘。取出後，放在灑了少許麵粉的平面上，用保鮮紙蓋上，用捍麵棍壓平至半公分厚。再用餅模切出餅塊。預熱烤爐至華氏300度（約攝氏150度），把餅塊放在烤盤內烤30分鐘，或顏色轉少許金黃。取出放涼便可以享用，或以奉客。

作者按：

以上材料約12塊分量。牛油含有飽和脂肪，但每塊牛油餅只有1/3安士牛油，不妨酌量食用。如果讀者是第一次下廚做餅的話，這食譜是最簡單不過了。蘇格蘭牛油餅是蘇格蘭傳統甜點，已有數百年歷史。做法比其他糕點容易得多，材料又少，又不需要很多器材。味道很香，口感又像入口即溶，是初入門者款客的好主意。若有心形餅模，即成愛心牛油餅。